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Aubergines à la Parmigiana

Plat typique et gourmand venant tout droit du sud de l’Italie, les aubergines à la parmigiana sont un plat convivial à ne pas manquer !

Ingrédients

Pour 4 personnes
4 aubergines
0,5 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 boîte de tomates concassées (environ 800g)
120g de mozarella
100g de parmesan
sel, poivre, basilic

Présentation

1Préchauffer le four à 220°C à chaleur tournante. 
2Couper les aubergines dans la longueur en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur, badigeonner d'huile, répartir sur deux plaques chemisées de papier cuisson.  Cuisson au four: environ 20 minutes.
3Faire chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter l'ail pressé, faire revenir. Ajouter les tomates.
4Saler, poivrer, porter à ébullition, laisser bouillonner la sauce env. 20 min sur feu doux en remuant de temps en temps.
5Effilocher la mozzarella.
6Répartir 3 cuillères à soupe de sauce tomate et la moitié des aubergines dans le plat graissé.  Répartir dessus la moitié de la sauce tomate, de la mozzarella et du parmesan.  Répartir ensuite dessus le reste des aubergines, de la sauce tomate, de la mozzarella et du parmesan. 
7Finition au four: environ 20 minutes. Retirer, laisser reposer la parmigiana environ 5 minutes.
8Parsemer de basilic et de tomates fraîches avant de servir.

Prenez un vent de gourmandise avec cette somptueuse association met & vins ! Les aubergines à la parmigiana accompagnées du Minuty Cuvée Prestige. Ce Côtes de Provence rosé gastronomique exprime des arômes très intenses d’agrumes et de fleurs blanches. Sa fraîcheur sublime l'acidité de la tomate et le fondant de l'aubergine. Une association gourmande à recommander sans hésiter !

crédit recette : https://www.bettybossi.ch/fr/Rezept/ShowRezept/BB_ITKU120801_0236A-40-fr

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