Cantina Castiadas

La Sardaigne...dans le verre !

Cantina Castiadas, fondée en 1959 est située à l’extrémité Sud-Est de la Sardaigne (50 km de Cagliari). Les vignobles se trouvent sur les versants des montagnes, face à la mer, dans un paysage merveilleux d’immenses plages blanches et mer limpide turquoise.

Un microclimat unique, qui bénéficie de la proximité de la mer et de la brise marine qui pendant la nuit atténue la chaleur dû au soleil de l’île. La conjugaison entre la tradition ancienne de la viticulture typique de la région et les technologies les plus modernes de la vinification a permis le développement d’une gamme de vins de haute qualité, parmi lesquels le Cannonau ( ce vin bénéficie de la prestigieuse sous-dénomination «CAPO FERRATO») et le Vermentino.

Ces deux vins sont les plus connus de la Sardaigne. Ils se marient avec la cuisine locale et, de plus en plus, avec une cuisine internationale.

Le Cannonau di Sardegna D.O.C. Capo Ferrato Cala dei Mori est issu à 100% du cépage Cannonau récolté à la main, des vignobles de 25 ans. Après un pressage léger et une fermentation d’environ 10 jours à température contrôlée, le vin reste un an dans des cuves en acier et 6 mois en bouteille pour l’affinage. Rouge rubis brillant avec reflets violacés, bouquet avec senteurs de fleurs rouges et herbes aromatiques typiques de la région de production (myrte surtout). Moyennement corsé, bien équilibré rond et agréable en fin de bouche. Il accompagne des viandes rôties, gibier, fromages de brebis de Sardaigne (Pecorino Sardo DOP).

Le Vermentino di Sardegna D.O.C. Cala dei Mori (100% Vermentino) subit un pressage léger, une stabilisation à froid, une fermentation à basse température du mout séparé des peaux, pendant 15 jours. Sa belle robe est jaune paille avec reflets verdâtres, brillant et lumineux. Son bouquet est plutôt intense, fin et persistant. Des arômes de fruits à pulpe blanche et légères notes d’agrumes. Il a une bonne intensité aromatique, équilibré et harmonieux. Il est caractérisé par des saveurs minérales et fraiches. C’est le vin « estival » par excellence qui accompagne entrées légères (tomate & mozzarella, salades, etc), plats de poisson mais il est aussi parfait en apéritif.