Vol-au-Vent de Pintade aux Champignons
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Ceviche de lieu noir
Ceviche Lieu Noir à la mangue
Ingrédients
- 1 filet de lieu noir
- 1/2 mangue
- 1 oignon
- 1 citron jaune
- 1 citron vert
- 1/2 gousse d'ail
- Sel et poivre
- Piment d'Espelette (selon votre goût)
- Coriandre fraîche, ciselée
Présentation
- 1Détailler le filet de lieu noir en cubes de taille moyenne et les déposer dans un saladier.
- 2Presser le jus du citron jaune et celui du citron vert sur les morceaux de poisson.
- 3Éplucher et couper la mangue en petits cubes, puis les ajouter au poisson.
- 4Mélanger délicatement et réserver au frais pendant une heure pour permettre au poisson de "cuire" dans sa marinade.
- 5Pendant ce temps, détailler l'oignon en fines lamelles et émincer la demi-gousse d'ail.
- 6Assaisonner le poisson avec le sel, le poivre, le piment d'Espelette et la coriandre ciselée, ainsi que les lamelles d'oignon et l'ail émincé.
- 7Mélanger le tout et laisser reposer au frais jusqu'au moment de servir.
Ce Muscadet est prisé pour sa jeunesse, sa vivacité, sa sécheresse et son caractère fruité, agrémenté d'une légère effervescence recherchée par les amateurs. Ses arômes d'agrumes en font un compagnon idéal pour accompagner le ceviche, apportant une fraîcheur acidulée qui complète harmonieusement les saveurs du plat.
