Découverte de la Liquoristerie de Provence

La Liquoristerie de Provence, située dans le Var, est un emblème de la tradition artisanale française en matière de liqueurs. Fondée sur une idée originale de Pascal Rolland, l'entreprise s'est donnée pour mission de réintroduire des anisés, absinthes et liqueurs provençales d'antan aux saveurs uniques.

Depuis 2017, la Liquoristerie est dirigée par Renaud et Adeline de Barry. Tous deux ont un fort lien avec le monde viticole : Renaud provient du secteur des caves à vins, tandis qu'Adeline a repris le prestigieux Château de Saint-Martin, un Cru Classé des Côtes de Provence.

Sous leur direction, la Liquoristerie de Provence poursuit son objectif de revitaliser des recettes anciennes tout en respectant les traditions artisanales. Leur engagement en faveur de l'authenticité et du respect de l'environnement est renforcé par le label "Entreprise du Patrimoine Vivant" décerné en 2007, et en cours de renouvellement.

Un élément clé de leur aventure est un carnet noir hérité de la Grande Distillerie de Bordeaux, Archambeaud Frères, fondée en 1820. Ce précieux recueil contient des recettes historiques qui continuent à inspirer les créations actuelles de la Liquoristerie.

Aujourd'hui, la Liquoristerie de Provence est à la fois un gardien des traditions et un innovateur, offrant des liqueurs qui allient héritage et modernité pour le plaisir des amateurs.

 

Découvrez Vinospirit 

Vinospirit propose une immersion unique dans l'univers des spiritueux et des vins, combinant modernité et tradition à travers des parcours individuels et des visites guidées.

Les LiquoStories : 

Les LiquoStories invitent les visiteurs à une exploration initiatique des grandes familles de spiritueux mondiaux. Ce parcours interactif et ludique sollicite les cinq sens, offrant une expérience riche en anecdotes, en médecine, en culture et en savoir-faire. Les visiteurs se plongent dans des univers chargés d'histoire grâce à des cabinets de curiosités fascinants.

Les Vinoscénies : 

Au cœur d'une cave souterraine du XIIème siècle, les Vinoscénies racontent l'histoire de la Provence, de ses vins et d'une famille à travers les siècles. Ce programme ludique et scénique s'enrichit de projections et de scènes reconstituées dans des foudres en chêne de Hongrie, permettant une flânerie immersive dans la vie de Château.

Vinospirit :  

La visite guidée de Vinospirit est une invitation à découvrir des savoir-faire d'exception à travers trois étapes clés :

• Le P’tit Jardin du Liquoriste : Accompagnés d'un guide, les visiteurs découvrent une trentaine de plantes, arbres et arbrisseaux utilisés pour les macérations et les infusions. Cette visite offre un voyage fascinant à travers les trésors de la nature.
• Visite des Chais et de la Chaîne de Conditionnement : Étape par étape, les visiteurs suivent le travail du maître de chais et peuvent, avec un peu de chance, voir la chaîne de mise en bouteilles en pleine activité.
• Visite de la Distillerie : Alambics, cuves de macération et laboratoire sont à découvrir lors de cette visite. Les senteurs des macérations en cours et les secrets de fabrication du Maître Liquoriste se dévoilent aux visiteurs, leur permettant de comprendre l'élaboration des précieux élixirs.

Vinospirit offre ainsi une expérience enrichissante et sensorielle, alliant histoire, culture et savoir-faire, pour le plaisir des amateurs de spiritueux et de vins.

Les produits en vente chez CAVAVIN 

Bitter des Basques :

 

« Le plus ancien amer français élaboré (1830) avec une vingtaine de plantes, revisité avec une pointe de piment d’Espelette, pour une plus jolie persistance en bouche. Il est une base incomparable pour un Pepper Spritz de qualité. »

 

Pastis P’tit Bleu :

 

« Un Pastis de tradition, d’une grande qualité gustative, au goût traditionnel alliant des notes d’anis, de réglisse mais également des notes fraîches de menthe poivrée, pour un équilibre délicat et une douce sensation de fraîcheur. »

 

Aqualanca :

 

« L’Anis d’antan. Sa fraîcheur incomparable provient de la subtile association de l’anis étoilé (saveurs douces) et de plantes amères (armoises…) et fraîches (verveine, aneth, menthe poivrée…). »

 

Pastis du liquoriste :

 

« Le Pastis du Spécialiste. Toutes les saveurs de la Provence, les épices venues d’ailleurs, la rondeur de la vanille, l’onctuosité́ et la douceur de la réglisse, les accents de menthe et de poivre apportent caractère et complexité́. »

 

Amesinthe :

 

« L’Absinthe d’Antan avec double distillation sous vide et à basse température. Cette technique, issue de la production de parfums, nous permet de sublimer les arômes les plus fins des plantes. »

 

Abesinthe :
« Un élixir de 20 plantes aux arômes équilibrés : amertume, douceur anisée, fraîcheur balsamique, et vivacité mentholée. Un breuvage unique pour les amateurs de saveurs subtiles et raffinées.»

 

 Gin Poulpe Bleu :

 

« Gin élaboré en Provence aux notes iodées se mariant harmonieusement avec la fraîcheur, la rondeur et la finesse des notes florales et de garrigue »