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Ingrédients
- 1,2 kg de paleron de bœuf
- 2 oignons jaunes
- 2 carottes
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil, romarin)
- 1 bouteille de vin rouge (Côtes du Rhône, Bandol...)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 boîte de 250 g de tomates pelées
- 2 cuillères à soupe de farine
- Huile d'olive
- Beurre
- Beurre
Présentation
- 1Épluchez les oignons et les carottes, coupez-les en rondelles et hachez l'ail.
- 2Découpez la viande en gros cubes.
- 3Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur toutes les faces, puis ajoutez la farine (singez la viande).
- 4Ajoutez et Faites revenir les oignons, les carottes et l'ail dans la cocotte jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- 5Versez la bouteille de vin rouge, le concentré de tomates et les tomates pelées. Mélangez bien pour décoller les sucs de la cocotte. Ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez. Ajoutez de l’eau si nécessaire pour couvrir le tout.
- 6Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant trois heures minimum, en remuant de temps en temps. Si la sauce est trop liquide, retirez le couvercle et faites cuire à découvert les dernières 30 minutes pour la faire réduire.
- 7Servez chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de riz ou de pâtes fraîches.
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