Vol-au-Vent de Pintade aux Champignons
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A la découverte du Château Bouscaut
Le vignoble de Bouscaut existe depuis le XVIIème siècle sur la commune de Cadaujac, dans l'appellation Pessac-Léognan anciennement Graves au cœur de la région de Bordeaux.
L’Histoire du Château
Le Domaine Haut Truchon, premier nom de Château Bouscaut, cultivait la vigne depuis le XVIIème siècle. Le Château Bouscaut est acquis en 1979 par Lucien Lurton. Aujourd'hui, la 4ème génération est aux commandes avec Sophie Lurton, fille de Lucien, à qui il a donné la propriété en 1992. Depuis, Sophie s'attache avec son mari Laurent Cogombles, à extraire le meilleur de ce terroir original.
Le terroir de Bouscaut, est essentiellement composé de terres argilo-graveleuses, sur socle calcaire. La composante majoritairement argilo-calcaire des sols de Bouscaut confère à nos vins blancs une belle texture soyeuse ainsi qu’un caractère très aromatique en sémillon comme en sauvignon. Ce terroir donne également des vins blancs de grande garde évoluant vers des notes de fleurs, de fruit sec, un caractère fumé. Ces mêmes sols produisent également d’excellents vins rouges : ils sont plus particulièrement adaptés au merlot. Les vins qui en sont issus sont très colorés et assez tanniques, particulièrement riches et puissants.
Château Bouscaut s'attache à produire des vins fidèles à leur terroir dans la plus pure tradition des Grands Crus de Bordeaux. Son terroir majoritairement argilo-calcaire est favorable aux vins blancs soyeux et structurés et au rouges tanniques et profonds.
