À la découverte du Château de la Greffière

Domaine viticole depuis 1585, le Château de la Greffière est un domaine historique du sud de la Bourgogne. Depuis 1924, la Famille Greuzard s’occupe avec amour et respect des Terroirs. Situé dans le village de la Roche Vineuse, le Château de la Greffière produit 9 appellations de Bourgogne et 1 cru du Beaujolais, le plus au nord, Saint Amour, étant un cru situé 100 % en Saône-et-Loire (Bourgogne).

L’équilibre naturel est un point de travail important pour le château, leurs parcelles sont enherbées afin d’avoir un maximum de vie dans les sols.

Pour favoriser la biodiversité, le Château de la Greffière possède 8 ruches et replante des arbres et des haies dans le but d'entretenir le patrimoine naturel du Château.

Quasiment autonome en eau, le Château produit aussi 40 % de l’électricité qu’il consomme. Le bilan carbone et l’impact environnemental le plus limité possible sont des enjeux majeurs de leur production. Labelisé HVE3, leurs premiers Vins Bio arrivent en 2023.

Pour le Château de la Greffière, le vin ne se crée pas dans la cave, mais dans les vignes. Des raisins sains, sélectionnés et récoltés à maturité parfaite, permettent d’avoir un reflet de l’identité de leurs terroirs. La vinification est simplement la mise en valeur de l’expression des terroirs par un travail peu interventionniste.

Du lundi au samedi, le Château effectue des visites pédagogiques du domaine afin de partager le métier de vigneron de la vigne à la cave. Leur Musée de la Vigne et du Vin permet d’observer l’évolution du travail agricole de la fin du 19e siècle à nos jours.

Les vins à découvrir chez CAVAVIN :

• L’AOP Mâcon la Roche Vineuse « Sous le Bois » : situé au frais, sous la lisière d’un bois, ce Chardonnay pousse sur un coteau calcaire exposé au soleil couchant. Ce vin est vinifié et élevé à 100 % en cuve inox afin de préserver sa fraîcheur et sa minéralité naturelle. C’est un vin sec et minéral avec des nuances de pin et de coing qui apparaissent en fin de bouche. Il se boit dans les 3 à 5 ans en apéritif, avec des huîtres, fruits de mer ou un poisson.

• L’AOP Mâcon La Roche Vineuse Vieilles Vignes est issu de Chardonnay dont les vignes les plus âgées ont été plantées en 1952. Le nez de ce Macon est composé d’arômes de noisettes grillées et de fruits blancs. C’est un vin blanc sec et rond, charpenté, avec une belle longueur en bouche. Il se garde 5 à 7 ans et accompagnera à merveille un poulet de Bresse à la crème et aux morilles.

• L’AOP Mâcon Serrières, seule appellation de Bourgogne 100 % Gamay. Les sols granitiques de cette appellation enclavée dans une vallée fraîche permettent d’avoir un vin croquant, fruité, léger en alcool avec une structure agréable. Des amis, un plateau de charcuteries, et un Mâcon Serrières sont les ingrédients parfaits pour un bon moment de partage.

• L'AOP Saint Amour est le cru le plus au nord du Beaujolais. Ce 100 % Gamay est charmeur et possède une trame intense de petits fruits rouges et noirs. La bouche est souple et fruitée avec une finale épicée. Une belle pièce de viande rouge saura mettre en valeur ce vin qui peut se garder 3 à 5 ans.