Boeuf Wellington
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A la découverte du Château de Pennautier
Au cœur du Languedoc, à quelques kilomètres de Carcassonne et de sa ville, le Château de Pennautier est le témoin de 4 siècles d'histoire. Classé Monument Historique, le Château de Pennautier, surnommé "Le Petit Versailles du Languedoc", est l'un des plus beaux bâtiments de la région.
Une histoire rare
Il fut édifié en 1620 par Bernard Reich de Pennautier, Trésorier des Etats du Languedoc.
En 1622, il accueillit le roi Louis XIII qui lui fit don de son mobilier de voyage toujours précieusement gardé au château.
En 1670, il fut agrandi par Le Vau, architecte du Château de Versailles. A la même époque, le fameux paysagiste Le Nôtre dessine le Parc, classé Jardin Remarquable en 2018.
Dès 1701, les vins de Pennautier étaient servis à la table des officiers du Roi à Versailles.
Transmis sans discontinuer de générations en générations, il a connu depuis 1960 une rénovation complète des vignobles : amélioration de l’encépagement, reconquête de garrigues, remontée sur les parcelles d’altitude.
Héritiers directs des Pennautier, Nicolas et Miren de Lorgeril sont la 10e génération de vignerons depuis la création du domaine qu’ils ont repris en 1987.
Un grand vignoble de 119 hectares
- Un terroir d'exception
Au cœur de l’AOP Cabardès, appellation marquée par l’alternance des vents d’Ouest et Est, le vignoble grimpe sur les flancs des côteaux ensoleillés et rocailleux du sud de la Montagne Noire, de 230 à 360 mètres d’altitude.
Des vues époustouflantes permettent d’embrasser d’un seul regard la chaîne des Pyrénées au Sud, le Massif Central au Nord et la fameuse Cité de Carcassonne située à 5 kilomètres.
Sur ce terroir se conjuguent calcaires et argiles, chaleur méditerranéenne, influence atlantique et fraîcheur montagnarde, caractéristiques uniques et rares de l’AOP Cabardès, permettant d’associer les cépages atlantiques (malbec, cabernet, merlot) et méditerranéens (grenache, syrah).
Déjà certifié Haute Valeur Environnementale, niveau 3, le Château de Pennautier entame sa conversion bio en 2019.
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Une vraie signature
Le vignoble se situe entre 230 et 360 mètres d’altitude, là où la fraîcheur nocturne permet de temporiser la chaleur diurne, garantissant une maturation lente des raisins et la préservation des arômes.
L’altitude est un élément majeur de l’équilibre des vins, permettant d’exprimer la finesse et l ’élégance des terroirs et des cépages.
L'oenotourisme, une offre remarquable
Monument historique protégé, entièrement restauré en 2009, le Château de Pennautier est une porte ouverte en Languedoc sur l’art de vivre à la française.
Il conjugue la beauté du patrimoine et de la région, le charme d’une maison de famille et la modernité d’un site adapté aux réceptions, aux évènements. Il reçoit en mars 2019 le Grand Prix d’Or des Trophées de l’Oenotourisme, par Atout France -Terre de VIN dans la catégorie Architecture et Paysages, parmi plus de 350 candidats sur toute la France.
Nicolas et Miren de Lorgeril ont donné un nouvel élan au domaine en proposant une palette unique d’activités autour du vin :
Visite du château, visite du parc classé Jardin Remarquable, découverte des vignobles, visite de chais, initiation à la dégustation, restaurant boutique sur le domaine avec la Table-Cave du Château, spectacles, expositions, concerts tout au long de l’année.
Le château dispose de 24 chambres doubles ou twin, entièrement rénovées ainsi que de vastes espaces de réception ou de travail pouvant réunir jusqu’à 400 personnes.
Le Parc, de 30ha, dessiné par le paysagiste de Versailles, Le Nôtre, est classé Jardin Remarquable, prestigieux label, décerné aux plus beaux jardins de France. Il est ouvert à la visite toute l’année.
La Table-Cave du Château, dans l’ancienne bergerie, abrite un restaurant, une boutique et les chais de vieillissement du domaine.
À la Table-Cave, ouverte toute l’année, il est proposé une cuisine de terroir aux senteurs méditerranéennes, simple et savoureuse, élaborée par le chef Franck Debéthune.
La boutique propose les vins des domaines familiaux, des produits locaux, des objets de décoration et d’art de la table.
Enfin, le Domaine de Garille, ancienne métairie au cœur du vignoble, à 2 km, offre 7 gîtes de charme.
Retrouvez les vins du Château de Pennautier, dans le CAVAVIN le plus proche de chez vous.
