À la découverte du Domaine Disznókő !

Aujourd’hui, cap sur la Hongrie pour découvrir un domaine d’exception : Disznókő, l’un des fleurons historiques de la région de Tokaj. Au pied d’un terroir volcanique et dans un paysage façonné par des siècles de viticulture, ce domaine allie la noblesse d’un passé prestigieux à une modernité assumée. Bien plus qu’un nom emblématique, Disznókő incarne l’âme d’un vignoble classé, revisité avec audace et exigence.

Un domaine chargé d’histoire

La première mention écrite du domaine remonte à 1413, et son nom, signifiant « le rocher du sanglier », évoque un repère naturel aussi insolite que symbolique : un grand rocher volcanique ou peut-être la forme même de la colline où s’étendent les vignes.

Au fil des siècles, Disznókő devient une référence dans le paysage viticole de Tokaj. Dès 1732, plusieurs de ses parcelles sont reconnues comme premiers crus, grâce au travail du viticulteur János Matolai. Cinq ans plus tard, en 1737, la région de Tokaj obtient une reconnaissance officielle par décret royal, devenant l’une des toutes premières appellations au monde.

Mais le domaine a aussi traversé des périodes plus sombres. Lorsqu’AXA Millésimes en fait l’acquisition en 1992, une partie du vignoble était à réhabiliter, suite à une viticulture intensive. La réponse ne tarde pas : dès 1994, une replantation méticuleuse est engagée, suivie en 1995 par la construction d’un nouveau chai, signé par l’architecte Dezső Ekler, marquant un tournant dans l’histoire du domaine.

Une renaissance portée par l’exigence

Depuis sa reprise, Disznókő s’impose à nouveau comme un acteur majeur du renouveau de Tokaj. Membre fondateur de l’association Tokaj Renaissance, il défend une vision moderne mais respectueuse des traditions. Ici, tout commence dans les vignes : sélection rigoureuse, travail précis et respect du terroir sont les maîtres mots.

Les vinifications allient techniques ancestrales et outils contemporains pour révéler la pureté du fruit et la complexité du Botrytis cinerea, le champignon noble qui signe les grands vins liquoreux du domaine. Grâce au terroir volcanique et à un climat idéal, les vins expriment une fraîcheur minérale rare, même dans les cuvées les plus opulentes.

Deux cuvées à découvrir chez votre caviste CAVAVIN !

Disznókő Tokaji Dry Furmint 2023

Ce vin blanc sec met en avant la vivacité du cépage furmint. Il séduit par ses arômes citronnés et sa texture équilibrée, offrant une finale minérale d’une grande élégance.

Disznókő Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2013

Une cuvée liquoreuse d’une grande finesse, aux notes intenses d’abricot, de nectarine et de prune. Onctueux, structuré, il brille par sa fraîcheur en bouche et sa persistance aromatique.