À la découverte du rosé estivale du Domaine de garille

À la première gorgée, ce rosé dévoile une fraîcheur éclatante, immédiate, presque vivifiante. Il évoque ces instants suspendus d’un apéritif en terrasse, quand l’air est chaud mais que le vin, lui, rafraîchit le palais comme une brise légère. 

Croquant, aérien, délicat, ce rosé s’impose comme le compagnon idéal des beaux jours. Il invite à l’évasion, sans détour, et incarne cette sensation unique d’un moment de fraîcheur au cœur de l’été. Accessible et séduisant, il transforme chaque pause en terrasse en une parenthèse ensoleillée et rafraîchissante. 

Un terroir entre océan et Méditerranée 

Ce rosé puise son caractère d’un terroir singulier, implanté sur des sols argilo-calcaires exposés plein sud, au pied de la Montagne Noire. Face à la majestueuse Cité Médiévale de Carcassonne, les vignes bénéficient d’un climat tempéré, marqué par la rencontre de l’influence océanique et méditerranéenne. Cette double influence climatique confère au vin un parfait équilibre entre fraîcheur et expression aromatique. 

Des cépages complémentaires 

L’assemblage de ce rosé repose sur un trio de cépages soigneusement sélectionnés : ● 60 % Cinsault, qui apporte délicatesse et fruité, 

● 30 % Grenache, pour la rondeur et la gourmandise, 

● 10 % Merlot, qui ajoute une belle structure à l’ensemble. 

Ce mariage harmonieux offre un profil aromatique à la fois léger, accessible et expressif.

Une vinification tout en douceur 

Chaque étape de l’élaboration de ce vin est pensée pour préserver la fraîcheur et la finesse du fruit. Les vendanges sont réalisées de nuit, pour conserver les arômes des raisins. Le pressurage, doux et précis, est suivi d’un débourbage à froid entre 8 et 10°C, garantissant une clarté optimale du moût. La fermentation, menée à température contrôlée (16°C à 18°C), permet de révéler tout le potentiel aromatique du vin. 

Une dégustation lumineuse 

Robe : Rose pâle aux nuances de pêche, éclatant comme un matin de printemps sur les vignes. 

Nez : Délicat, avec des arômes de framboise, de groseille et une pointe d’agrumes. 

Bouche : Une attaque franche et croquante, suivie d’une belle rondeur et d’une tension rafraîchissante. 

Des accords pour ensoleiller vos repas 

Ce rosé s’apprécie idéalement à 10°C, en apéritif ou à table. Il accompagne avec brio : 

● Les salades estivales, voir Salade aux figues, jambon cru et burrata

● Les poissons grillés,voir Filet de dorade grillée et fenouil 

● Sans oublier les barbecues entre amis.