La légende de Saint Patrick et du Whiskey Irlandais

La légende :

Saint-Patrick, un moine irlandais, introduisit l’art de la distillation en Irlande après son passage en Egypte et l’importation de l’alambic en 432.
Il serait ainsi à l’origine du célèbre whiskey Irlandais ou « uisce beatha », nom donné par les moines Irlandais.

Le Whiskey Irlandais, son histoire et ses spécificités :

Rappelons que les Irlandais ont dominé le monde du whisky jusqu’au milieu du 19ème siècle, y compris en Ecosse ou l’Irish Whiskey se vendait 3 fois plus que le Scotch Whisky.
La famine, l’émigration massive vers les Etats-Unis et la guerre d’indépendance marquèrent un réel coup d’arrêt à la production. La descente aux enfers vint à l’époque de la prohibition étasunienne, là où l’irish whiskey était le plus consommé. C’est en 1966 que le whiskey renaît de ses cendres avec la fusion des « survivants », John Jameson & Son, John Power & Son à Dublin et Cork Distillery Company à Cork. Il se rangèrent sous la bannière « Irish Distillers » et créèrent la plus grande distillerie en Irlande, New Midleton.
 

Aujourd’hui, L’Irish Whiskey connaît un engouement particulier à tel point que des distilleries indépendantes ouvrent chaque année sur l’île d’émeraude.

La différence avec le Whisky ?

Le Whiskey subit généralement une troisième distillation pour apporter un côté léger et fruité. Le Pure Pot Still, une spécificité irlandaise : Généralement un single malt est élaboré uniquement à partir d’orge malté. Ce n’est pas le cas du Pure Pot Still où l’on utilise de l’orge malté et non malté.

La sélection CAVAVIN :

• Whiskey Bushmills 10 ans

Etablie du côté britannique de l’Irlande, Bushmills est la seule distillerie, avec Midleton, ayant survécu au déclin du whiskey Irlandais. Triplement distillé, le Bushmills 10 ans est l’un des single malt whiskey les plus connus. Il est vieilli majoritairement en fût d’ex-bourbon avec une petite part de fût d’ex-Xérès espagnol. C’est un whiskey corsé mais gourmand sur des notes vanillées, de miel de fleurs et d’épices.

 • Whiskey Feckin

Seconde distillerie de l’Irlande du Nord, Echlinville renaît de ses cendres après sa fermeture en 1936. Elle est la seule distillerie irlandaise à tout gérer localement, de la production d’orge jusqu’à la mise en bouteille. Le Feckin est à l’image d’Echlinville, un whiskey respectant la tradition mais définitivement dans l’ère du temps.
Ce whiskey est facile à boire, onctueux et miellé. Il sied bien aux cocktails grâce à son parfait équilibre.

 • Whiskey Redbreast 12 ans

Le Redbreast 12 ans est reconnu à juste titre comme l’un des meilleurs Irish Whiskey au monde. C’est un Pure Pot Still (50% orge malté et 50 % d’orge non malté) élevé en fût de Xéres Oloroso tout droit venu de la distillerie Midleton. Très expressif, le Redbreast 12 ans est connu pour ses notes de pêche et de cassis.

 • Whiskey Connemara

Nous vous voyons déjà fredonner la chanson éponyme de Michel Sardou ! Mais saviez-vous que le Connemara est le seul whiskey tourbé d’Irlande ? Cette pépite proposée par la distillerie Cooley est un assemblage de whiskey, tourbé donc, vieillis en fût de bourbon et Xéres. Le Connemara est un whiskey puissant avec un fumé présent mais harmonieux grâce à ses notes de fruits jaunes (pêche, abricot).

A l’occasion de la Saint-Patrick découvrez la recette de l’Irish Rose, un cocktail au shaker fruité et résolument irlandais !

L'Irish Rose

Ingrédients

• 4 cl d’Irish Whiskey Feckin
• 1,5 cl de jus de citron pressé
• 1,5 cl de sirop de Grenadine
• 1 zeste de citron
• 5 ou 6 glaçon

Présentation

• 1Mettez l’ensemble des ingrédients dans la partie inférieure du shaker.
• 2Refermez et secouer pendant une dizaine de seconde
• 3Filtrez au-dessus du verre martini à l’aide d’une passoire à glaçons.
• 4Prélevez le zeste de citron avec un éplucheur puis pressez-le au-dessus du verre afin d’extraire son essence. Ne le mettez pas dans le verre.
• 5Servez aussitôt.

Célébrez la Saint Patrick avec CAVAVIN !