Vol-au-Vent de Pintade aux Champignons
Lire la suite
Lasagnes aux champignons et parmesan (4 personnes)
Lasagnes aux champignons et parmesan (4 personnes)
Ingrédients
- Pour la crème de champignons:
- 250g de champignons de Paris blancs
- 200ml de crème
- 1 œuf
- 50g de parmesan râpé
- Sel et poivre, au goût
- Pour la farce des lasagnes aux champignons:
- Champignons coupés grossièrement
- Huile d'olive
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 échalotes hachées
- Un peu de persil plat haché
- Un peu de sauge hachée (facultatif)
- Sel et poivre, au goût
- Pour la béchamel:
- 50g de beurre
- 50g de farine
- 500ml de lait
- 100ml de crème
- 50g de parmesan râpé
- Sel et poivre, au goût
- Pour assembler les lasagnes:
- Pâtes à lasagnes
- Noisettes grillées et concassées
- Beurre pour le plat à gratin
- Garniture (en option):
- Feuilles de sauge, roquette ou herbes fraîches
- Copeaux de champignons crus
- Champignons poêlés
- Chapelure à l'ail ou poudre de noisettes
Présentation
- 1Préparation de la crème de champignons : Dans un mixeur, mélangez les champignons de Paris blancs, la crème, l'œuf et le parmesan. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mixez jusqu'à obtenir une purée épaisse. Réservez.
- 2Préparation de la farce des lasagnes aux champignons: Dans une poêle, faites cuire les champignons coupés grossièrement avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'ail, les échalotes, le persil plat et la sauge hachée (si utilisée). Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez avec la crème de champignons préparée précédemment.
- 3Préparation de la béchamel: Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et laissez cuire pendant environ 2 minutes à feu moyen. Ajoutez le lait et la crème tout en remuant avec un fouet pour obtenir un mélange homogène. Incorporez le parmesan et laissez-le fondre doucement. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- 4Assemblage des lasagnes aux champignons: Beurrez légèrement un plat à gratin et préchauffez le four à 190 degrés. Placez une couche de pâtes à lasagnes pour recouvrir le fond du plat. Ajoutez une fine couche de béchamel, puis la préparation de champignons. Saupoudrez de noisettes grillées et concassées. Répétez les couches de pâtes, de béchamel, de champignons, etc., jusqu'à épuisement des ingrédients. Gardez suffisamment de béchamel pour une dernière couche sur le dessus. Saupoudrez de parmesan râpé.
- 5Placez le plat au four pendant environ 25-30 minutes à 190 degrés, jusqu'à ce que les pâtes soient moelleuses. Si vous avez utilisé des pâtes fraîches, la cuisson sera plus rapide. En fin de cuisson, vous pouvez passer le plat sous le gril du four pour obtenir une belle couleur gratinée.
- 6Dressage des lasagnes aux champignons: Servez une portion de lasagnes au centre de chaque assiette. Décorez avec des feuilles de sauge, de la roquette ou d'autres herbes fraîches, des copeaux de champignons crus, et éventuellement des champignons poêlés. Pour sublimer le plat, ajoutez de la chapelure à l'ail ou de la poudre de noisettes selon votre préférence.
