MENU DE NOËL

Apéritif :
Optez pour des petits fours salés tels que des mini-quiches, des feuilletés aux fromages ou encore des mini-tartelettes au saumon fumé.
Nous vous conseillons de commencer le repas par le Champagne Cyrus Brut. La fraîcheur et les fines bulles du Champagne complètent parfaitement les saveurs des petits fours salés.

Entrée : 

• Huitres

Incontournables des fêtes, les huîtres sont à déguster accompagnés d’un vin blanc sec qui complète la fraîcheur des huîtres. 

Nous vous proposons avec la Cuvée Grand Braquet, un AOP Muscadet 2022. 

• Foie Gras

Un foie gras accompagné de confiture de figues et de pain d'épices toasté est quant à lui a accompagné d’un vin moelleux qui met en valeur la richesse du foie gras tel que l’AOP Sauternes 2022 du Château Fontaine.

Plat : 

• Poisson : Saumon rôti au beurre d'herbes, accompagné de purée de céleri-rave

Ce plat simple, mais élégant, tient toutes ses promesses. À découvrir avec un AOP Pouilly Fumé 2022 du Domaine des Fines Caillotes, un vin blanc sec et frais d’une grande minéralité qui complètent les saveurs du saumon.

• Viandes : Filet de bœuf, sauce aux champignons, pommes de terre rissolées et légumes de saison

Ce plat bien garnie offre une pause gourmande riche et savoureuse. Avec ce plat, l’accord proposé est un la Cuvée Bien-Aimée, un AOP Saint-Émilion 2018 du Château Fleur de Lisse. Emblématique de la région bordelaise, avec des tannins souples et charnus, ce vin rouge s’équilibre parfaitement avec ce filet de bœuf. 

Fromage : 

Servez un plateau de fromages variés accompagnés de noix et de confitures de figues. Avec, nous vous conseillons une bouteille d’AOP Bourgogne 2021, la cuvée “Les Essentielles” des vignerons de Mancey. Ce 100% Pinot Noir mettra en avant les différentes textures des fromages.

Dessert :
Une Bûche de Noël traditionnelle avec une ganache au chocolat et une crème légère au café est idéal pour terminer ce repas de fête, accompagné d’un AOP Banyuls du domaine Madeloc. Ce vin liquoreux aux arômes de fruits rouges et de cacao complètent délicatement la richesse de ce dessert.

Digestif : 

Pour conclure ce repas traditionnel et apporter une note finale, voici nos meilleures suggestions : 

• Cognac Bouju Royal Brut de Fut AOP Cognac Grande Champagne 50cl 60°
• Limoncello Pronol de la Maison Bottega 70cl 30°
• Rhum Hee Joys VSOP de République Dominicaine 70cl 41,6°