Qu’est-ce que les vins de fruits et comment les réaliser ?

A l’arrivée des fruits de saison et des fleurs comestibles, c’est le moment parfait pour créer son vin de fruits !

Les vins de fruits se traduisent par un jus de fruits pressés élevé comme le vin de raisin.

Dans un premier temps, vous devez réaliser une sélection de fruits.

Ensuite, vous effectuez le broyage de ses fruits pour en extraire le jus. Conseil : pour ne pas contaminer le vin de fruits, les fruits doivent être bien propres. Une fois ces fruits broyés, versez-les dans une cuve en inox. Une nuit au frais sera nécessaire pour que les lies se décantent.

Après cette étape, vient la correction du moût, c’est-à-dire le jus qui n’a pas encore subi la fermentation alcoolique. Pour venir corriger ce moût, il vous faut ajouter des levures au jus. Le moût va alors fermenter en cuve à l’intérieur d’une pièce ayant pour température constante 21-22°C.

Laissez ensuite élever votre vin de fruit dans une cuve pendant un an. Il faudra penser à changer votre vin de fruits de cuve 4 à 5 fois durant cette année-là. Cette longue durée permet à votre vin de fruits de se clarifier naturellement et de s’affiner.

Il est également possible d’élaborer un bon vin de fruits, avec du vin, un peu d’eau de vie, du sucre et des fruits (ou fleurs).

Vin de citron, vin de cerise, vin aux fleurs de bourrache ou encore vin de noix variez les envies et les plaisirs !