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Risotto aux Légumes du Soleil

Partez à la découverte des saveurs du sud en dégustant ce savoureux risotto !

Ingrédients

Pour 4 personnes
240g de riz arborio
1 courgette
1 poivron rouge
Une douzaine de tomates cerises
1 oignon
Un petit verre de vin blanc
80 cl de bouillon de volaille
40g de parmesan
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Présentation

1Émincer finement l'oignon, la courgette et le poivron en petits dés, couper les tomates cerises en deux. 
2Dans une grande sauteuse ou une casserole large, faire chauffer l'huile d'olive puis faire revenir quelques minutes l'oignon. Ajouter la courgette et le poivron, poursuivre la cuisson 5 minutes.
3Ajouter le riz, cuire une minute en mélangeant sans arrêt puis arroser de vin blanc, laisser évaporer. Ajouter les tomates cerises.
4Cuire ensuite en ajoutant le bouillon chaud louche par louche (on ajoute la suivante dès la précédente est complètement absorbée par le riz). Compter 18 minutes de cuisson environ. 
5Couper le feu, saler et poivrer puis ajouter le parmesan râpé, bien mélanger, attendre une minute puis servir.

Dégustez ce risotto accompagné d’un Bordeaux tel que le Château Tour de Grenet, AOP Lussac Saint-Émilion est idéale. En effet, ce vin souple mais aussi charpenté va permettre d’équilibrer les saveurs fondantes du risotto.

Crédit recette : https://www.amandinecooking.com/risotto-legumes-du-soleil

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