Boeuf Wellington
Lire la suite
Risotto aux Légumes du Soleil
Partez à la découverte des saveurs du sud en dégustant ce savoureux risotto !
Risotto aux Légumes du Soleil
Ingrédients
- Pour 4 personnes
- 240g de riz arborio
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- Une douzaine de tomates cerises
- 1 oignon
- Un petit verre de vin blanc
- 80 cl de bouillon de volaille
- 40g de parmesan
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Présentation
- 1Émincer finement l'oignon, la courgette et le poivron en petits dés, couper les tomates cerises en deux.
- 2Dans une grande sauteuse ou une casserole large, faire chauffer l'huile d'olive puis faire revenir quelques minutes l'oignon. Ajouter la courgette et le poivron, poursuivre la cuisson 5 minutes.
- 3Ajouter le riz, cuire une minute en mélangeant sans arrêt puis arroser de vin blanc, laisser évaporer. Ajouter les tomates cerises.
- 4Cuire ensuite en ajoutant le bouillon chaud louche par louche (on ajoute la suivante dès la précédente est complètement absorbée par le riz). Compter 18 minutes de cuisson environ.
- 5Couper le feu, saler et poivrer puis ajouter le parmesan râpé, bien mélanger, attendre une minute puis servir.
Dégustez ce risotto accompagné d’un Bordeaux tel que le Château Tour de Grenet, AOP Lussac Saint-Émilion est idéale. En effet, ce vin souple mais aussi charpenté va permettre d’équilibrer les saveurs fondantes du risotto.
Crédit recette : https://www.amandinecooking.com/risotto-legumes-du-soleil
