Boeuf Wellington
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Risotto de crevettes au curry
Risotto de crevettes au curry
Ingrédients
- Pour 4 personnes :
- 800 g de crevettes roses
- 250 g de riz arborio, riz à risotto
- 1 oignon
- 1 tomate
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 litre de bouillon de volailles
- 2 cuillères à soupe de curry doux
- Du persil
- 1 gousse d'ail
- 40 g de beurre
- 1 bouquet garni
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Présentation
- 1Décortiquez vos crevettes, conservez les carapaces dans un bol.
- 2Dans une casserole, faites chauffer les carapaces de crevettes et l’échalote préalablement hachée avec 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 2 minutes.
- 3Ajoutez ensuite votre persil, la gousse d’ail et un litre d’eau. Salez et poivrez le tout.
- 4Laissez mijoter durant 15 minutes. Après la cuisson, passez la préparation à la passoire pour en extraire uniquement le jus.
- 5Dans une casserole, faites revenir votre oignon haché et le beurre.
- 6Ajoutez votre riz, le curry et remuez pendant deux minutes. Versez ensuite le vin et laissez-le s’évaporer. Salez et poivrez le tout.
- 7Versez petit à petit le jus de carapaces des crevettes sur votre riz en remuant lentement sans interruption jusqu’à ce que le riz ait absorbé l’ensemble du jus. Rajoutez du jus à votre convenance, si vous souhaitez un riz plus onctueux.
- 8Dans une poêle, faites revenir les crevettes dans l’huile d’olive avec un peu de sel et de poivre. Mélangez-les ensuite avec le riz à risotto.
- 9Ajoutez enfin quelques branches de persil ciselées et les tomates coupées en dés. Couvrez le tout et laissez reposer pendant 5 minutes. À servir chaud dans vos assiettes. Bonne dégustation !
Au menu, Cavavin vous propose un risotto de crevettes au curry accompagné du Château Brondelle Grand Vin Blanc 2021. Cet AOP Graves bordelais est le grand vin blanc du domaine. Aromatique, il trouvera facilement sa place sur vos plus belles tables. Son nez exprime de beaux arômes floraux et d'agrumes. Sa structure est ample et généreuse. Le Château Brondelle se mariera parfaitement avec l'onctuosité du risotto, les épices du curry et les saveurs marines des crevettes.
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