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Rôti de veau Orloff (6 personnes)

Un vrai repas d’hiver réconfortant à partager en famille !

Ingrédients

1 kg de rôti de veau (sous-noix ou épaule)
150 g d’emmental
250 g de bacon (tranches rondes)
15 cl de crème fraîche
15 cl de vin blanc
1 cuillère à soupe de fumet de veau en poudre
Sel / Poivre
Beurre

Présentation

1Inciser le rôti tout le long en profondeur. Glisser une tranche de bacon et une tranche de gruyère dans chaque incision.
2Faire chauffer une grosse noix de beurre dans une cocotte, saisir le rôti de tous les côtés pour le dorer.
3Mélanger le fumet de veau dans un bol d'eau, verser dans la cocotte. Saler et poivrer. Rajouter le vin blanc.
4Laisser mijoter 45 min. Au dernier moment, retirer le rôti, verser la crème fraîche dans la sauce, mélanger (surtout ne pas faire bouillir).
5Servir le rôti dans un plat et la sauce à part.

L’accord mets & vin de votre caviste

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