Boeuf Wellington
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Rôti de veau Orloff (6 personnes)
Un vrai repas d’hiver réconfortant à partager en famille !
Ingrédients
- 1 kg de rôti de veau (sous-noix ou épaule)
- 150 g d’emmental
- 250 g de bacon (tranches rondes)
- 15 cl de crème fraîche
- 15 cl de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de fumet de veau en poudre
- Sel / Poivre
- Beurre
Présentation
- 1Inciser le rôti tout le long en profondeur. Glisser une tranche de bacon et une tranche de gruyère dans chaque incision.
- 2Faire chauffer une grosse noix de beurre dans une cocotte, saisir le rôti de tous les côtés pour le dorer.
- 3Mélanger le fumet de veau dans un bol d'eau, verser dans la cocotte. Saler et poivrer. Rajouter le vin blanc.
- 4Laisser mijoter 45 min. Au dernier moment, retirer le rôti, verser la crème fraîche dans la sauce, mélanger (surtout ne pas faire bouillir).
- 5Servir le rôti dans un plat et la sauce à part.
L’accord mets & vin de votre caviste
Pour l’accompagner, Le Tertre de Canon du Château Vrai Canon Bouché fera merveille ! Un AOP Canon Fronsac 2016 possédant un nez gourmand aux notes de fruits noirs bien mûrs et de touches fumées. L’attaque est souple, les fruits tels que la cerise confite et le cassis se marieront harmonieusement au veau et au fumé du bacon.
