Vol-au-Vent de Pintade aux Champignons
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Spécialité Champenoise : Le Biscuit Rose de Reims
Cuisinez le délicieux biscuit rose de Reims, la spécialité culinaire champenoise la plus connue après le Champagne.Le Biscuit Rose de Reims
Ingrédients
- Pour 30 biscuits rose de Reims :
- 2 oeufs
- 100 grammes de sucre vanillé
- 90 grammes de farine
- 45 grammes de maïzena
- 5 grammes de levure chimique
- Colorant rouge
- 50 gramme de sucre glace pour la décoration
Présentation
- 1Dans un bol, mélangez et fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanchâtre.
- 2Ajoutez un blanc d'oeuf et mélangez de nouveau.
- 3Incorporez une pointe de colorant rouge et le 2ème blanc en neige puis continuez de mélanger.
- 4Tamisez la farine, la maïzena et la levure sur votre ancien mélange. Mélangez ensuite la préparation à l'aide d'une maryse pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- 5A l'aide d'une poche à douille, dressez vos biscuits sur une plaque en silicone.
- 6Laissez sécher la pâte 15 à 30 minutes puis saupoudrez celle-ci de sucre glace avant de l'enfourner au four à 180° pendant environ 12 minutes.
En route pour un accord champenois avec un dessert traditionnel de la ville de Reims : le biscuit rose. Ce dessert emblématique s'accordera parfaitement avec le Champagne Cyrus BRUT (exclusivité CAVAVIN) et ses notes de fruits jaunes, pêche et miel. Un champagne frais et idéal pour le dessert. 🍰🥂
