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Spécialité du Sud Ouest : Le Confit de Canard
Découvrez une spécialité bien connue et typique du Sud Ouest, le confit de canard ! Un plat tendre et raffiné !- Pour 4 personnes :
- 4 cuisses de canard
- Gros sel
- Poivre
- Quelques épices
- Graisse de canard
- 1Mélangez tous les condiments ensemble (sel, poivre et épices).
- 2Plongez chaque cuisse de canard dans ce mélange afin de les décorer d'épices.
- 3Placez les cuisses de canard allongées dans un plat afin de faire macérer le tout au frais pendant 24 heures.
- 4A la fin des 24 heures, faites fondre dans une poêle un bloc de graisse de canard.
- 5Déposez ensuite les cuisses de canard dans cette même poêle et faites cuire pendant 10 minutes.
- 6Gardez la cuisson à feu doux pendant 2 heures afin de faire mijoter votre plat.
- 7Une fois que les cuisses de canard ont obtenu une chair tendre, enfournez-les au four à 90°C jusqu'à l'obtention d'une peau dorée.
- 8Servez les cuisses de canard avec des pommes de terres sarladaises et le tour est joué !
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