Boeuf Wellington
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Tarte au citron meringuée
Finissez votre repas en douceur avec une onctueuse tarte au citron meringuée !
Un vrai bonheur pour vos papilles !
Tarte au citron meringuée
Ingrédients
- ** Pour 6 personnes **
- * Pour la pâte sablée :
- 180 grammes de farine
- 90 grammes de beurre
- 50 grammes de sucre
- 2 jaunes d'oeuf
- 4 cl d'eau
- 1 pincée de sel
- * Pour la crème au citron :
- 2 citrons
- 135 grammes de sucre
- 2 oeufs entiers
- 2 jaunes d'oeufs
- 15 cl de crème fraîche
- 1 pincée de sel
- * Pour la meringue :
- 4 blancs d'oeuf
- 115 grammes de sucre glace
Présentation
- 1* Pour la pâte : préchauffez le four à 180°C.
- 2Dans un saladier, déversez les jaunes d’œuf (mettez les blancs de côté) et le sucre avec un peu d’eau. Fouettez le tout jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 3Sur votre plan de travail et à l’aide de vos doigts, mélangez la farine et le beurre préalablement coupé en morceaux jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.
- 4Au milieu de votre mélange, faites un puit afin de verser votre mélange jaune d’œuf et sucre.
- 5Munissez-vous d’un plat à tarte et placez-y du papier sulfurisé pour éviter que la pâte accroche au fond du plat.
- 6A la fin de votre mélange de pâte, formez une boule et étalez-la directement dans votre plat à tarte.
- 7Placez au four pendant 10 minutes, la pâte ne doit pas avoir le temps de dorer.
- 8* Pour la crème : Munissez-vous d’un saladier, mélangez ensuite 2 œufs entiers, 2 jaunes (tout en gardant les blancs de côté), la crème et le sucre. Mélangez le tout.
- 9Rajoutez le jus de 2 citrons et mélangez à nouveau.
- 10Une fois les 10 minutes passées, sortez votre fond de tarte du tour et versez la crème au citron à l’intérieur. Enfournez la tarte pendant 30 minutes à 180°C.
- 11Pendant le temps de cuisson, préparez la meringue.
- 12Pour cela dans un saladier, versez vos 4 blancs d’œufs préalablement mis de côté avec une pincée de sel. Battez le tout en neige, une fois ferme, ajoutez lentement le sucre glace tout en continuant de battre le mélange.
- 13Une fois la tarte cuite laissez-la un peu refroidir et placez votre meringue au-dessus. A l’aide d’un chalumeau, dorez légèrement la meringue.
- 14Si vous souhaitez une meringue croquante, placez votre tarte au four éteint durant une quarantaine de minutes.
- 15Bonne dégustation !
Finissez en douceur votre repas avec la cuvée moelleuse du domaine d’Arton, Les deux Cèdres.
Ce Côte-de-Gascogne s’accompagnera parfaitement d’une belle tarte au citron meringuée. Ses arômes de pêche blanche et d’écorce de citron confite accentueront la gourmandise de ce célèbre dessert.
