Vol-au-Vent de Pintade aux Champignons
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Tataki de dorade et sa croûte de sésame 4 personnes
Tataki de dorade et sa croûte de sésame 4 personnes
Ingrédients
- 400 g de filet de dorade grise
- 2 c-à-s de graines de sésame
- 2 c-à-s de mirin
- 6 c-à-s de sauce soja
- 4 c-à-s d'huile de sésame
- 3 c-à-s de miel
- 1 c-à-s de gingembre rapé
- 1 citron vert
- 1 botte d'oignons cébette
Présentation
- 1Préparer la marinade : mélanger la sauce soja avec le miel, l’huile de sésame et le mirin.
- 2Ajouter le gingembre émincé, quelques gouttes de jus de citron, des graines de sésame et de la cébette émincée.
- 3Badigeonner les filets de dorade avec la marinade.
- 4Les enrober de graines de sésame. Laisser reposer au frais pendant quelques heures.
- 5Faire revenir le filet à la poêle sans matière grasse durant une minute sur chaque face.
- 6Découper les filets en morceaux et servir accompagné du reste de marinade.
