Tout savoir sur les whiskies Irlandais

Le saviez-vous ?

Le whiskey irlandais est l’un des spiritueux à la croissance la plus rapide du monde. L’Irlande a exporté plus de 7 millions de caisses de whiskies en 2015.

L’histoire du Whiskey

Un mythe tombe… Ce ne sont pas les écossais qui ont inventé le Whiskey, mais bel et bien les Irlandais ! La légende raconte même que c’est Saint-Patrick en personne qui ramena un alambic d’Egypte.

À l’époque, on utilisait les alambics pour distiller les parfums… Mais les Irlandais l’utilisent vite à d’autres fins, pour distiller de l’eau et de l’orge : le whiskey était né !

Plus vraisemblablement, ce sont des moines irlandais revenant de Terre Sainte qui réinventèrent le whiskey vers l’an 600.

Il fût baptisé “uisce beatha” (“eau-de-vie” en irlandais). Ce n’est que plus tard que la recette arriva aux oreilles des écossais qui profitèrent des lois interdisant aux irlandais de distiller (promulguées par les Anglais au 17ᵉ siècle) pour développer une industrie du whiskey.

Aujourd’hui, l’Écosse est incontestablement la Mecque du whisky, mais la plus vieille distillerie du monde demeure pour l’éternité en Irlande du Nord : il s’agit de la fameuse distillerie Old Bushmills.

Une production irlandaise

L’Irlande élabore des whiskies qui ont connu une triple distillation, ce qui leur donne beaucoup de rondeur et de charme. Trois distilleries seulement produisent l’ensemble des whiskies irlandais : Old Bushmills Distillery, Colley Distillery, New Middleton Distillery. Ceux-ci se déclinent en une très grande variété de marques dont certaines classées parmi les meilleurs whiskies du monde.

Partez à la découverte de Helen Mulholland, Master Blender de la maison Bushmills en cliquant ici.