Vol-au-Vent de Pintade aux Champignons
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Truffes aux asperges et au saumon
Truffes aux asperges et au saumon
Ingrédients
- Pour 6 personnes :
- 2 sachets de riz basmati
- 12 asperges vertes
- 5 tranches de saumon fumé
- 3 cuillères à soupe de ricotta
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- 1 citron jaune
- Quelques brins d'aneth
- 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Présentation
- 1Épluchez les asperges vertes et faites-les cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
- 2Dans un saladier, hachez en gros morceaux le saumon avec les asperges.
- 3Faites cuire le riz. Une fois cuit, ajoutez-le dans votre saladier avec le saumon et les asperges. Ajoutez la ricotta et quelques brins d’aneth ciselé.
- 4Arrosez le tout d’un peu de jus de citron, salez puis poivrez.
- 5Mélangez le tout et formez des petites truffes (boulettes) entre vos mains.
- 6Passez-les dans la chapelure et dans un peu d’aneth ciselé.
- 7Munissez-vous d’une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive. Faites revenir vos truffes 5 minutes et servez sans plus attendre.
L’accord de votre caviste : CAVAVIN répond à vos envies avec cet accord gourmand à partager ! Des truffes aux asperges et au saumon accompagnées de la cuvée "La Girouette" du Domaine Bellier, un vin blanc très clair et brillant offrant de beaux arômes floraux, minéraux et de fruits frais. Typique du sauvignon, c'est une explosion de saveurs en bouche évoquant les fruits exotiques, le buis, les agrumes et les fleurs blanches. Nous vous jurons qu’il n’en restera pas une miette !
