L’hiver invite à des plats réconfortants et généreux, où chaleur et saveurs se mêlent pour créer des moments de partage autour de la table. Les vins de Savoie, avec leur fraîcheur et leur finesse, se révèlent des partenaires idéaux pour sublimer ces mets de saison. Des volailles rôties aux gratins de légumes, aux risottos crémeux et poissons délicats, découvrez cinq accords savoyards qui mettent en lumière l’harmonie entre terroir, vin et cuisine hivernale.
Domaine Fabien Trosset La Dévire AOP Roussette de Savoie 2024
Issu à 100 % du cépage Altesse, ce blanc savoyard se distingue par sa fraîcheur minérale et sa rondeur discrète. Le nez développe des notes florales, de pomme et de poire pochée, tandis que la bouche reste vive et équilibrée. La chair tendre de la volaille et la douceur des légumes racines font écho à la texture du vin, tandis que sa tension naturelle apporte fraîcheur et harmonie à l’ensemble.
Domaine Fabien Trosset Terre d'Origine AOP Vin de Savoie Mondeuse Cru Arbin 2024
Cette Mondeuse issue des pentes d’Arbin offre un profil structuré et expressif. Les arômes de fruits noirs, de poivre et de violette s’accompagnent d’une bouche droite, soutenue par des tanins fermes et une belle fraîcheur. La puissance du plat, portée par la cuisson longue et le jus réduit, s’accorde avec la structure du vin, tandis que sa fraîcheur équilibre la richesse de la sauce.
Domaine Jean Perrier & fils Cuvée Gastronomie AOP Vin de Savoie Apremont 2024
Ce vin blanc sec de Jacquère se montre léger et rafraîchissant. Le nez floral précède une bouche fluide, marquée par les agrumes et une belle vivacité. Sa fraîcheur permet d’alléger le fromage fondu et de nettoyer le palais, pour un accord simple, efficace et parfaitement adapté aux repas d’hiver.
Domaine Fabien Trosset Le Roc AOP Vin de Savoie Apremont 2024
Issu de sols calcaires, cet Apremont révèle une expression tendue et minérale. Le nez associe citron et fleurs blanches, tandis que la bouche se prolonge sur une finale saline. La finesse du poisson et la douceur des poireaux sont mises en valeur par la précision du vin, dont la fraîcheur apporte équilibre et élégance à l’accord.
Domaine Fabien Trosset Avalanche La Blanche IGP Vin des Alloborges 2024
Élaboré à partir de Mondeuse Blanche, ce vin offre une expression florale délicate, marquée par le tilleul et une légère touche fumée. La bouche est vive, avec une acidité bien intégrée. La texture crémeuse du risotto est équilibrée par la fraîcheur du vin, tandis que ses notes florales et minérales accompagnent les arômes des champignons avec justesse.
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