Vol-au-Vent de Pintade aux Champignons
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Banoffee
Connaissez-vous le Banoffee ? Il s’agit d’une pâtisserie anglaise très généreuse à base de banane et de caramel à tester d’urgence pour un instant gourmand & sucré.
Banoffee
Ingrédients
- Pour 4 personnes :
- Pour la pâte :
- 150 grammes de Petit Lu
- 150 grammes de Spéculoos
- 50 grammes de beurre
- Pour la garniture :
- 3 bananes
- 1 boîte de 400 grammes de lait concentré sucré
- 25 cl de crème liquide très froide
- cacao en poudre
Présentation
- 1Préparez le biscuit : faites fondre le beurre. Mixez Petit Lu et spéculoos jusqu’à obtention d’une poudre, puis ajoutez le beurre. Étalez la préparation au fond d’un moule rond à charnière, et réservez au réfrigérateur pendant 1h.
- 2Ouvrez la boîte de lait concentré et posez-la dans une casserole d’eau frémissante : l’eau doit arriver aux 2/3 de la boîte. Laissez cuire 30 mn environ, jusqu’à ce que le lait épaississe légèrement et devienne assez doré, couleur « toffee », caramel au lait. Mélangez toutes les 5 minutes.
- 3Retirez le fond de pâte du réfrigérateur. Coupez les bananes en rondelles épaisses et posez-les sur la pâte. Versez le lait caramélisé.
- 4Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle épaississe et nappez-en les bananes et le lait caramélisé. Réservez au réfrigérateur 3 h environ.
- 5Saupoudrez la crème de cacao en le tamisant, et démoulez le banoffee. Servez aussitôt.
CAVAVIN vous suggère pour accompagner le banoffee, un rhum Black Magic pour une association étonnante !
Sa base croquante de spéculoos, ses bananes bien mûres (pourquoi pas flambées au rhum), son caramel onctueux au beurre salé, sa crème chantilly et ses copeaux de chocolat accentueront la gourmandise du Black Magic.
Crédits recette : https://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Mon-super-banoffee-2258640
