Vol-au-Vent de Pintade aux Champignons
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Butternut Farcie au Veau Haché, Cumin et Mozzarella
Butternut Farcie au Veau Haché, Cumin et Mozzarella
Ingrédients
- 1 courge butternut
- 1 petit oignon rouge
- 400 g de veau haché
- 1 cuillère à soupe de cumin en grains
- 20 cl de crème entière
- 1 dose de safran (en poudre ou en filament)
- 125 g de mozzarella (1 boule)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Présentation
- 1Préparation de la butternut : • Préchauffez le four à 180°C. • Coupez la butternut en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. - • • • Creusez légèrement l’intérieur pour créer un espace suffisant pour la farce, tout en conservant une bordure épaisse d’environ 1 cm. • Réservez la chair prélevée.
- 2Cuisson de la butternut : • Badigeonnez l’intérieur des moitiés de butternut avec un peu d’huile d’olive, salez et poivrez. • Disposez-les sur une plaque de cuisson, côté coupé vers le haut, et enfournez pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre.
- 3Préparation de la farce : • Pendant que la butternut cuit, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. • Ajoutez l'oignon rouge finement haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. • Ajoutez le cumin en grains et faites-le griller légèrement pour libérer ses arômes. • Ajoutez ensuite le veau haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et légèrement doré.
- 4Incorporation de la crème et du safran : • Pendant la cuisson du veau, faites chauffer la crème entière à feu doux dans une petite casserole. • Ajoutez le safran (poudre ou filaments) et mélangez bien. • Laissez infuser quelques minutes à feu doux pour que la crème prenne la saveur et la couleur du safran. • Versez cette crème parfumée sur le mélange de veau et oignons dans la poêle. • Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. • Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- 5Assemblage et cuisson finale : • Sortez les butternuts du four. • Garnissez généreusement les cavités avec la farce au veau. • Déchirez la mozzarella en morceaux et répartissez-les sur le dessus de chaque butternut farcie. • Remettez au four pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la mozzarella soit bien fondue et légèrement dorée.
