Vol-au-Vent de Pintade aux Champignons
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Crème brûlée au foie gras et aux pommes (8 personnes)
Éveillez vos sens grâce à notre recette de Crème brûlée au foie gras et aux pommes. Un mariage audacieux de saveurs qui promet de transporter vos papilles dans un voyage gustatif digne des plus grandes occasions !
Avant de vous lancer dans la préparation de ce plat, prenez quelques instants pour rassembler tous les ingrédients requis :
Crème brûlée au foie gras et aux pommes (8 personnes)
Ingrédients
- 150 g de foie gras mi-cuit
- 2 pommes
- 2 œufs
- 20 cl de crème liquide entière
- 30 g de sucre
- 30 g de beurre
- 5 cl de vinaigre balsamique
- Sel
- Poivre
- Muscade
Présentation
- 1Découpez le foie gras en morceaux et placez-les dans le bol du mixeur.
- 2Ajouter la crème, les œufs, le sel, le poivre et la muscade pour l'assaisonnement puis mixer. Verser la crème dans les cassolettes.
- 3Cuire au four à 90 °C pendant 25 minutes. La crème ne doit pas bouillir.
- 4À l'issue de la cuisson, placer les crèmes au froid.
- 5Pendant ce temps, couper les pommes en dés et faites-les revenir dans du beurre.
- 6Saupoudrez-les légèrement de sucre pour initier une légère caramélisation, puis déglacez avec du vinaigre balsamique.
- 7Parsemez les crèmes refroidies d'une fine couche de sucre et procédez à la caramélisation à l'aide d'un chalumeau ou sous un gril.
- 8Déposer des pommes sur chaque crème brûlée et servez immédiatement.
Plongez au cœur de la magie des fêtes en savourant l'alliance divine d'une Crème Brûlée au Foie Gras et aux Pommes et la cuvée Générique AOP Coteaux de l'Aubance du Domaine Montgilet !
Cet accord mets-vin associe la crémosité du foie gras, la douceur des figues et la fraicheur du Coteau de l'Aubance.
Ce joyau du Domaine Montgilet, se pare de reflets dorés et offre une symphonie de saveurs, mêlant délicatement les fruits confits et une fraîcheur exquise. Une invitation à célébrer la magie de Noël avec chaque gorgée.
Nous espérons que cette recette impressionnera vos convives, élevant ainsi vos festivités. Bon appétit !
