Domaine Minoist

Benoist Gérard, après son parcours de chef cuisinier, s’est découvert une deuxième passion : le vin. Son petit domaine, situé proche de Vaison la Romaine, est conduit avec les préceptes de la biodynamie. Même si Benoist n’a plus son restaurant, il continue de cuisiner régulièrement dans des émissions de télé ou pour les amis.

Avec sa femme, en 2008, ils achètent une maison en Provence possédant une parcelle de vignes. En 2011, il participe à une journée de vendanges chez un grand vigneron de Rasteau. C’est là que le déclic se produit et que naît sa nouvelle passion. En 2012, Benoist reprend la conduite de sa vigne et devient vigneron. Pendant 3 ans, il sera accompagné par son mentor de Rasteau. En 2013, naît MINOIST. MI pour Mimie (sa femme) et NOIST pour Benoist.

Aujourd’hui, le domaine est composé de 3 parcelles complètement différentes. Le MINOIST rouge 2015 est issue de la parcelle « Les Naudières ». Celle-ci est exposée plein nord, est pentue et possède un sol argilo calcaire. Une veine d’eau coule en son centre et permet d’hydrater les vignes surtout en période de sécheresse. Cette parcelle est plantée de grenaches noirs qui ont environ 30 ans.

Les vendanges sont manuelles. Le raisin est transporté dans de petites caisses contenant 18kg de grappes. La fermentation alcoolique, faite en cuve de bois tronconique, est réalisé en grappes entières. Le pressoir date de 1850 et permet de réaliser des extractions lentes et douces. C’est, entre autres, ce qui rend les vins de MINOIST si atypiques. Ce sont des vins harmonieux, sincères et sensuels.

Ce vin harmonieux à la robe rubis soutenu par des reflets pourpres, exprime un nez typique et complexe. Ses arômes de fruits noirs et rouges, pinède et épices vous offrira une finale en bouche réglissée.