Boeuf Wellington
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Le traditionnel Boeuf Bourguignon
Découvrez la recette du traditionnel Boeuf Bourguignon, un plat typique de la région Bourgogne !Le traditionnel Boeuf Bourguignon
Ingrédients
- Pour 6 personnes :
- 1,5 kg de Boeuf pour bourguignon (Noix de boeuf ou la hampe...)
- 70 grammes de beurre
- 2 carottes
- 200 grammes de Lardons fumés
- 10 petits oignons
- 60 grammes de Farine
- 2 gousses d'ail
- 50cl de vin de Bourgogne rouge
- 2 verres de bouillon de viande
- 250 grammes de champignons
- 1 bouquet garni
- Poivre et sel
Présentation
- 1Découpez le boeuf en petits cubes pas trop fins.
- 2Epluchez les oignons.
- 3Epluchez les carottes et découpez-les en rondelles.
- 4Epluchez l'ail et enlever le germe.
- 5Dans une cocotte, faites fondre le beurre en y ajoutant les oignons et les lardons. Faites revenir le tout en remuant en continu. Retirez-les du feu une fois dorés. Réservez cette préparation de côté.
- 6Faites revenir les cubes de boeuf à feu vif puis ajoutez les carottes et faites revenir encore 5 minutes.
- 7Saupoudrez de farine la viande une fois qu'elle est bien dorée et laisser mijoter en remuant en continu.
- 8Ajoutez le bouillon, les lardons et l'oignon dans la cocotte.
- 9Versez le vin rouge.
- 10Ajoutez le bouquet garni, les gousses d'ail, salez et poivrez.
- 11Laissez porter à ébullition et couvrir la cocotte pendant 3 heures pour laisser le temps au plat de mijoter tout doucement.
- 12Il est maintenant le temps d'ajouter les champignons après 3 heures de mijotage et de retirer le bouquet garni. Conseil : vous pouvez servir le plat avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur.
On ne présente plus cette spécialité : le légendaire boeuf bourguignon ! Accompagné d'un Mercurey du Domaine Meix-Foulot, il révèlera toutes ses saveurs. Les arômes de fruits rouges et sa structure tannique mais délicate permettent une belle harmonie en bouche.
