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Le traditionnel Boeuf Bourguignon

Découvrez la recette du traditionnel Boeuf Bourguignon, un plat typique de la région Bourgogne !

Ingrédients

Pour 6 personnes :
1,5 kg de Boeuf pour bourguignon (Noix de boeuf ou la hampe...)
70 grammes de beurre
2 carottes
200 grammes de Lardons fumés
10 petits oignons
60 grammes de Farine
2 gousses d'ail
50cl de vin de Bourgogne rouge
2 verres de bouillon de viande
250 grammes de champignons
1 bouquet garni
Poivre et sel

Présentation

1Découpez le boeuf en petits cubes pas trop fins.
2Epluchez les oignons.
3Epluchez les carottes et découpez-les en rondelles.
4Epluchez l'ail et enlever le germe.
5Dans une cocotte, faites fondre le beurre en y ajoutant les oignons et les lardons. Faites revenir le tout en remuant en continu. Retirez-les du feu une fois dorés. Réservez cette préparation de côté.
6Faites revenir les cubes de boeuf à feu vif puis ajoutez les carottes et faites revenir encore 5 minutes.
7Saupoudrez de farine la viande une fois qu'elle est bien dorée et laisser mijoter en remuant en continu.
8Ajoutez le bouillon, les lardons et l'oignon dans la cocotte.
9Versez le vin rouge.
10Ajoutez le bouquet garni, les gousses d'ail, salez et poivrez.
11Laissez porter à ébullition et couvrir la cocotte pendant 3 heures pour laisser le temps au plat de mijoter tout doucement.
12Il est maintenant le temps d'ajouter les champignons après 3 heures de mijotage et de retirer le bouquet garni. Conseil : vous pouvez servir le plat avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur.

On ne présente plus cette spécialité : le légendaire boeuf bourguignon ! Accompagné d'un Mercurey du Domaine Meix-Foulot, il révèlera toutes ses saveurs. Les arômes de fruits rouges et sa structure tannique mais délicate permettent une belle harmonie en bouche.

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