Les vins de la Vallée de la Loire

Le vignoble du Pays Nantais est le fief du muscadet, premier vin de Loire à acquérir une certaine renommée. Ce vin blanc, très sec, ferme et légèrement iodé fait la part belle aux coquillages et autres crustacés. Les plus parfumés et les plus vivant viennent de Sèvre-et-Maine, à l’est de Nantes. Le muscadet est traditionnellement mis en bouteille sur lie, donnant plus de structure et de parfum au vin.

Le Vignoble de l’Anjou-Saumur se situe dans le prolongement du Pays Nantais. La grande variété de terroirs et les nombreux microclimats permettent de produire tout style de vin. Le cépage roi pour les vins blancs est le chenin, il produit aussi bien des vins secs et bien aromatique, comme l’Anjou ou le Savennières, que des grands liquoreux. Certains domaines tirent leurs épingles du jeu au sein des appellations Coteaux du Layon et Coteaux de l’Aubance. Le cépage majoritaire des vins rouges de cette région est le cabernet-franc : le Saumur-Champigny est même l’une des plus rafraichissantes expression de ce cépage sur une terre dominée par le tuffeau.

Le vignoble de Touraine se sépare en deux : à l’ouest de Tours, le Cabernet-Franc règne en maître avec les appellation Chinon, Bourgueil et Saint-Nicolas de Bourgueil. Influencé par l’atlantique, il donne des vins vigoureux avec un fruité de framboise et une fraîcheur agréable. A l’est, le chenin s’exprime merveilleusement bien. Bien que plus acide qu’en Anjou, il développe un goût miellé les meilleurs millésimes. Une appellation comme le Vouvray peut se bonifier de nombreuses années.

Le vignoble du Centre-Loire est le berceau des Sauvignons les plus fins, les plus complexes de France, voir du monde. Le Sancerre et le Pouilly-Fumé sont les meilleurs représentant de ce cépage. Ici, les sols présentent une forte proportion de silex qui confèrent aux vins des notes minérales (pierre à fusil). Les appellations comme le Reuilly, le Quincy et le Mentou-salon offrent un style plus léger, bien fruité, idéal pour un déjeuner au soleil.