Quel verre choisir pour bien déguster un vin ?

Lorsqu’on parle de dégustation, toute l’attention se porte généralement sur le vin. Pourtant, un autre élément peut influencer l’expérience : le verre dans lequel il est servi. Sa forme, sa taille et son ouverture peuvent modifier la manière dont les arômes se développent et arrivent jusqu’au nez.

Tous les verres se valent-ils vraiment ?

Quand on pense dégustation, on pense naturellement au vin : sa couleur, ses arômes ou encore les sensations qu’il procure en bouche. Mais le verre joue lui aussi un rôle.

Selon sa forme et son ouverture, il peut modifier la façon dont les arômes sont perçus. Un même vin peut ainsi offrir des sensations différentes lorsqu’il est servi dans deux verres distincts.

Verre resserré ou verre ouvert : quelle différence ?

La forme du verre agit notamment sur la manière dont les arômes sont concentrés ou diffusés :

• Un verre plus resserré va davantage concentrer les arômes et les diriger vers le nez.
• Un verre plus ouvert laisse davantage d’espace au vin pour s’aérer et permet aux arômes de se développer plus largement.

Ces différences peuvent sembler subtiles, mais elles participent pleinement à notre perception du vin.

Faut-il avoir dix verres différents chez soi ?

Bonne nouvelle : il n’est pas nécessaire de posséder toute une collection de verres pour profiter de ses vins.

Pour commencer, un bon verre universel suffit largement. Choisissez de préférence un verre à pied, transparent, avec un calice suffisamment large pour pouvoir faire tourner le vin et une ouverture légèrement resserrée pour concentrer les arômes.

L’objectif n’est pas de compliquer la dégustation, mais simplement d’utiliser un verre qui laisse suffisamment de place au vin pour s’exprimer.

Quelques conseils simples pour bien servir le vin

Quelques détails peuvent également faire la différence :

• choisissez un verre propre et sans odeur ;
• évitez de le remplir à ras bord afin de laisser de l’espace aux arômes ;
• privilégiez un verre transparent pour pouvoir observer facilement la couleur du vin ;
• évitez les verres trop petits, qui limitent l’aération du vin.

Une expérience simple à faire chez soi

Pour constater vous-même l’influence du verre, essayez de servir le même vin dans deux verres de formes différentes.

Prenez d’abord le temps de les sentir avant de les goûter. Les arômes vous semblent-ils identiques ? Sont-ils aussi présents dans les deux verres ? Votre perception du vin évolue-t-elle ?

Une expérience toute simple qui rappelle qu’une dégustation commence souvent bien avant la première gorgée.

Votre caviste CAVAVIN peut vous conseiller sur le choix du verre, la température de service ou encore l’aération selon le vin que vous souhaitez déguster.

Vous trouverez également en cave une sélection de verres adaptés à la dégustation, pour profiter pleinement des arômes de vos vins sans avoir besoin de multiplier les références à la maison.