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Vol-au-Vent de Pintade aux Champignons

Ingrédients

4 vol-au-vent
300 g de cuisses de pintade (ou de blanc de pintade pour une cuisson plus rapide)
200 g de champignons de Paris
1 oignon
20 cl de crème fraîche
20 cl de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de beurre
Sel et poivre
Persil frais (pour la décoration)

Présentation

1Préchauffez le four à 180°C pour réchauffer les vol-au-vent. Cela les rendra croustillants et prêts à garnir.
2Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen et faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez ensuite les champignons coupés en lamelles et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
3Ajoutez la pintade coupée en petits morceaux à la poêle. Faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et juteuse.
4Saupoudrez la préparation de farine et mélangez bien pour enrober la pintade et les champignons. Versez ensuite le bouillon de volaille et la crème fraîche, puis laissez mijoter doucement jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
5Pendant que la sauce mijote, réchauffez les vol-au-vent au four selon les instructions sur l’emballage, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et croustillants.
6Garnissez chaque vol-au-vent avec la préparation à la pintade et aux champignons. Décorez avec du persil frais avant de servir pour une touche de couleur et de fraîcheur.

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