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Pad Thaï

Ingrédients

Pour 4 personnes :
260 g de vermicelles de riz épais
20 g de crevettes séchées
12 gambas fraîches
1 gousse d'ail
2 échalotes
55 g de pâte de tamarin
30 g de sucre en poudre
4 cl de sauce Nuoc mam
260 g de pousses de soja
3 oeufs
30 g de cacahuètes
6 cl d'huile de tournesol
1/2 citron vert
4 branches de ciboulette thaïe
4 cuillères à café de poudre de piment rouge
25 cl d'eau

Présentation

1Faites tremper les nouilles de riz dans un grand bol rempli d'eau tiède pendant 1 heure pour les réhydrater.
2Ensuite, faites bouillir 20 ml d'eau et versez sur la pâte de tamarin. Ajoutez le nuoc-mâm, le sucre et laissez fondre. Filtrez la préparation.
3Pelez l'ail et les échalotes. Ciselez les échalotes et hachez l'ail. Décortiquez les crevettes, coupez le dos et retirez la carapace. Coupez la ciboulette thaïe en lanières de 2 cm de long. Faites griller les cacahuètes dans une poêle sans matière grasse. Une fois refroidis, hachez-les grossièrement. Coupez le citron en 6 quartiers. Réservez le tout dans un saladier.
4Dans un wok, chauffez l'huile et faites revenir les crevettes quelques secondes, puis retirez-les et mettez-les de côté. Ajoutez l'ail, les échalotes et faites-les suer. Ajoutez ensuite les crevettes séchées, les nouilles de riz égouttées et la pâte de tamarin. Remuez rapidement. Versez 20 cl d'eau et faites cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les vermicelles deviennent translucides et que le liquide s'évapore.
5Récupérez ensuite les nouilles de riz sur les côtés de la marmite, puis cassez les œufs et mélangez bien. Une fois qu'ils commencent à cuire (texture comme une omelette), mélangez à nouveau. Éteignez le feu, ajoutez les crevettes, la moitié du soja et de la ciboulette thaï. Remuez et servez immédiatement. Bon appétit !

Pour sublimer les saveurs de ce Pad Thaï, rien de tel que notre Domaine Lafond AOP Tavel. Ce vin BIO se caractérise par une couleur d'un rose tendre, très pur. Au cours du temps, ces arômes fruités évoluent vers des notes plus moelleuses, avec des touches d'épices et de fruits à noyaux. Une alliance parfaite pour souligner les épices du Pad Thaï.

https://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/28524-pad-thai.php

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