Boeuf Wellington
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Potimarron farci aux châtaignes, à la pomme et à la noisette
Potimarron farci aux châtaignes, à la pomme et à la noisette
Ingrédients
- 2 potimarrons
- 2 pommes
- 2 oignons
- 200 g de châtaignes en bocal
- 30 g de noisettes entières
- 500 g de champignons
- 60 g de raisins secs
- 1 cuillère à café de muscade
- 1 cuillère à café de gingembre
- Divers : Sel, poivre, huile d’olive et eau
Présentation
- 1Lavez vos potimarrons. Faites-les cuire à la vapeur durant 30 minutes. Une fois le temps écoulé, passez les potimarrons sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Coupez le haut de vos pâtissons, retirez les pépins, retirez également la chair. Préservez bien la chair et les chapeaux des potimarrons.
- 2Émincez vos oignons et faites-les revenir dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive.
- 3Épluchez vos pommes et coupez-les en dés. Coupez aussi vos châtaignes en deux.
- 4Dans votre poêle avec vos oignons, ajoutez les dés de pommes, les raisins secs et laissez cuire à feu moyen 5 minutes. Ajoutez un peu d’eau pour éviter que ça n’accroche.
- 5Rajoutez ensuite les châtaignes, la chair du pâtisson et laissez cuire de nouveau pendant 5 minutes.
- 6Rincez vos champignons, coupez les en deux. Rajoutez-les ensuite dans votre poêle. Assaisonnez votre farce de muscade, gingembre, sel et poivre. Ajoutez par la suite vos noisettes concassées préalablement.
- 7Farcissez vos potimarrons et recouvrez-les de leurs chapeaux.
- 8Vous pouvez passer vos pâtissons au four à 180° durant 5 minutes afin de les servir chaud.
- 9Bonne dégustation !
De la gourmandise au rendez-vous avec ce pâtisson farci aux châtaignes, à la pomme et aux noisettes accompagnés de la cuvée Fleur d'Altesse par le domaine Jean Perrier & fils. Cette Rousette de savoie est un vin très équilibré, offrant une persistance fruitée et minérale. Le nez exprime des arômes de fruits blancs, de poire et de violette. L'attaque en bouche est vive. Belle matière et belle amertume typique de l'Altesse qui souligna la gourmandise de la farce de votre pâtisson.
